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唱“牛肉”作为人们最喜爱的食物,美味的不得了!

作者:9000网红时间:2019-02-09 11:17:04热度:2027
唱“牛肉”、作为Mr微醺最喜欢食用的肉类,其蛋白质含量之高,而脂肪含量之低,被国人乃至“歪果仁”所喜爱

  唱“牛肉”、作为Mr微醺最喜欢食用的肉类,其蛋白质含量之高,而脂肪含量之低,被国人乃至“歪果仁”所喜爱,享有“肉中骄子”的美称!
  
  尽管从评价上来看,牛肉要全面胜过猪肉和鸡肉,但是我们在家中烹制牛肉时,却经常发现一个不小心就烹制的“很老很柴”,这一方面是因为牛肉紧实的肌肉纤维造成的,另一方面,更多的还是烹制方式略有不妥!
  
  今天就为大家找到了一种将牛肉炒制的又滑又嫩的方式,就从我们常吃的“杭椒牛柳”来普及一下:“杭椒牛柳”,简约而不简单
  
  食材仅仅为:牛里脊肉200g、杭椒150g、小苏打5g。调料方面:淀粉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜蒜等适量。
  
  牛里脊切成大/,要逆着纹理来切,首先隔断大的肌肉纤维。
  


  简单粗暴的“嫩肉大法”,用“松肉锤”(或菜刀背)击打拍散牛肉纤维!
  
  再顺着纤维切成长条,然后依次加入:料酒、小苏打、生抽、老抽、糖、淀粉、油少许,充分抓匀后放入冰箱腌制20分钟!
  
  杭椒切头去尾改刀后,油锅上火,将腌好的牛柳过油,变色后即可控油捞出,过油是为了能快速锁住牛肉的汁水,让牛肉保持软嫩和鲜美!
  
  另起油锅,下入姜蒜爆锅,先放入杭椒炒熟,然后放入盐调味,最后放入炸好的牛柳、迅速翻炒即可出锅!
  
  OK啦,这一道简单的杭椒牛柳,是不是看着就垂涎欲滴呢?照以上“套路”炒制出来的牛肉,绝对都够滑嫩呢,大家都来试一试吧!

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